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咖啡豆烘培~店家作业.应有防制设备

2020-06-25 10:27| 发布者: Z生活权| 查看: 346| 评论: {php} echo

  根据统计台湾每年销售约20亿杯以上的咖啡,很多人都喜欢咖啡独特的气味,因此部分咖啡业者会在店内烘培咖啡豆,以新鲜烘培、现磨现煮为强打项目,连带的也引起空污异味等环境污染,台北市环保局统计近三年来每年接获近百件的民众陈情案件,该局表示,店家进行咖啡豆烘焙应设置防制设备,以维护周遭环境品质。

  环保局表示,陈情案件经环保人员稽查后,部分业者将客製化烘焙咖啡豆作业改变或加装防制设备,若未改善完妥者,环保局会派员进行异味污染物官能检测,以科学且客观的方式来判定异味污染情形,违法依法开罚。环保局说明,异味污染物係指足以引起厌恶或其他不良情绪反应气味之污染物。味道是主观的,有人觉得好闻也有人觉得不舒服,只要令人感到无法接受,皆可通称为异味。

  环保局表示,中山区有一家咖啡店被民众陈情烘豆异味后,经协调仅留客製化的小量烘培在店中,且每次烘豆后进行防制设备(静电机)维护,并将排放管路进行调整,自此就未再受到陈情。内湖区一家代客烘豆的店家则在被陈情后,增设水洗机及活性碳滤棉去味,就没有再接到陈情。

  环保局提醒业者烘豆作业会产生油烟及异味,在油烟部分建议装设静电机去除,异味则可透过活性碳吸附及紫外光臭氧等防制设备改善,有了设备,仍应定期维护保养、更换耗材,以降低污染的产生,维护环境品质,若有相关防制技术的问题,可拨打环保局技术谘询专线:(02)2702-6502,将有专业技术人员说明。


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